陶瓷工艺专著。一卷。清无名氏撰。约成书于雍乾时期。

　　《南窑笔记》作者佚名无考,其书所记均为雍正、乾隆时镇窑工艺,故估计作者当为雍正乾隆时人。

　　《南窑笔记》全书不分章节,仅在条目前加一标题,共计三十五个条目,按其书顺序,大致可分如下几个部分:

　　一、前言,无标题,简述景德镇陶瓷历史概况。

　　二、介绍宋明两代的历史名窑,主要是景德镇有仿品的历史名窑,共计十三条。宋代有柴窑、汝窑、观窑、哥窑、定窑、龙泉窑、钧窑。明代有永乐以下的历代官窑。

　　三、介绍低温窑炉及釉彩的烧造工艺,共计六个条目,分别为釉炉、彩色、黄绿、金银及法蓝、官窑。其釉炉条目介绍低温窑炉的形制大小及分工情况。其彩色、黄绿、金银及法蓝条目,则分别介绍斗彩、五彩、填彩、黄绿彩、金银彩及珐花的配方及烧造工艺。官窑条目则介绍柴、汝、观、哥、定、龙泉、宣、成、嘉、万等宋明十大名窑的精品,并叙及一些新的釉色品种。如介绍宣德窑“青花渗青为上”;龙泉窑“以骨纹龙泉官为上,冬青梅子为次,香色最下者,暗花与定同”。再如叙及新的釉色品种“吹青、吹红二种,本朝所出”。等等。

　　四、介绍景德镇陶瓷原料的产地、性能、用途及各工序的分工情况,并叙及窑炉的构造和青花料的产地等,计有十六条。分别为(一)子;(二)高岭;(三)合泥;(四)釉;(五)灰;(六)配釉;(七)坯胎;(八)圆器;(九)琢器;(十)雕削;(十一)印器;(十二)镶器;(十三)画作;(十四)匣钵;(十五)窑;(十六)料。其中:(一)——(五)介绍原料。(六)介绍釉的配制工艺。(七)——(十四)介绍制作半成品的分工情况。如镶器条目:“凡六方八方花瓶之类为镶器,工有淘泥、打饼、镶方、吹釉等工。”再如画作条目“匠工有人物工、花鸟工、印板工、宣花工、揵花工、湿水工、锥花工、拱花工、堆花工,瓷器成细者,工计七十二道,粗者六十四道。”(十五)为窑,介绍窑的详细构造及烧窑的工艺。(十六)为料,介绍青花料的产地及其特征、性能。

　　在浩如烟海的古文献中,记述陶瓷史的资料较为稀少,而介绍陶瓷工艺详情的,更是微乎其微,这主要是传统文化中鄙薄技术工作,而有一技之长的工匠又多是师徒相传,其诀窍秘不示人。《南窑笔记》则记载了清代陶瓷工艺的详情,而且十分准确,为后人研究其工艺留下了宝贵的文献资料。

　　《南窑笔记》仅见于《美术丛书》四集一辑,手抄本究系何人所著,尚有待考证。

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