看名著里的饮食男女
红学研究
搬一把靠背椅，再摞一张方凳，又加一张小板凳，颤颤巍巍地踮着脚尖，够着了够着了。我终于在大衣柜顶端摸到父亲藏起来的《红楼梦》，一身汗，两手灰……那年我十岁。
那本《红楼梦》，线装，竖排，繁体，是四卷本中的第三卷，头与尾都残了几页，故而第一面上就是“柳家的果遣人送了一个盒子来。春燕接着揭开看时，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗
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酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，又是一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭……”
有红香，有绿玉，有酒意盎然，美味且情趣，我读得快要背下来，口舌生津，只是———这顿饭是送给芳官吃的，而她不过是妓婢之间的女优，千伶百俐的小丫头，因为宝玉宠着，抬得高了，那么，正经主子每日又吃的什么?
宝玉挨过板子后，借势撒娇，想吃小荷叶儿小莲蓬儿的汤，“借点新荷叶的清香”，我刚觉得有点意思，旋即见凤姐吩咐厨房里拿几只鸡———永远的鸡。
厨房总管柳家的说：“算是连姑娘带姐儿们四五十人，一日只管要两只鸡、两只鸭子，一二十斤肉，一吊钱的菜蔬……”我只愁她们如何保持体形，难道不怕上火，未必她们也有“战痘的青春”?
我看书，向来爱看饮食男女，吃喝拉撒，因它的热络活泼，仿佛黄昏时分，家家户户窗子里都喷出油烟来。格外粗糙的那些，反而更有俗艳鲜活的风情。
《醒世姻缘传》是一本不大有人提起的书吧，但我喜欢。它用词竟可以跳脱若是：丈夫的妾诞下遗腹子，为晃家续后，“喜得晃夫人狠命地夹着腿，恐怕喜出屁来”，还有，小官员讨了两个妾，命名为“荷叶”、“南瓜”，因为“荷叶南瓜都是会长大叶的!”它可不跟你来什么“袭人媚人可人”。
它里面小财主请地方官的饭局是这样的：两碗摊鸡蛋，两碗腊肉，两碗干豆角，一尾大鲜鱼，两碗韭菜烩豆腐，两碗煎的藕，两碗肉胙，鸡汤，锅饼，大米薄豆子，各自醉饱。———也只求醉饱而已，多么微末的要求。这还是男子汉在应酬场合，富户人家的主妇在家里请客：四碟小菜，一碗腊肉，一碗煎鸡子擀的油饼;白大米连汤饭———强调一下，是白大米，而非高粱糙米，不是不矜然自喜的。
书中第一反角，是个坏透的女人，作者极其口诛笔伐，但她去逛庙，也不过吃着麻花、馓枝卷、煎馍馍，喝着川芎茶，掏着那没影子话，没一项超过乡里人进城的开支，就已经引得没千没万的男人相跟着。叫人觉得，这就是作者整日吃在口里，看在眼里，周遭人都这样过着的日子。写得那么扎实，像个泥脚印踏在白布上，鞋底的花纹，来路上的泥泞灰尘，全烙上了，一丝样儿也不走。
时光使最刺眼的血迹化为碧玉，隔着几千几万年来看，古时是美丽的。先秦两汉仿佛炉火动天地的红彤;唐代长安是黄金盛世;宋代如青瓷般悒怨哀愁;连明清的鸦片都泛着妖艳的焦香……但《醒世姻缘传》不是这样的。书中的生活跟我们一般，只更艰难，贫瘠，老百姓挣扎着向老天爷要些粮食，向官府要些慈悲，荀且偷生，尽量地活得好一点。
百万字的大书，两代姻缘，上百口活灵活跳的人，桩桩件件都热闹，却禁不住它自己的的蛮荒与苍凉。也许，就为了它是如此严酷的，几近冷血的写实。
或许，要与《红楼梦》对看，才知道红楼里的泼天富贵究竟是自何而来。而写吃食最热闹的，还是《金瓶梅》吧。
动不动“大盘大碗、鸡蹄鲜肉肴馔拿将上来。银高脚葵花钟，每人一钟。或者登时四盘四碗拿来，桌子摆了许多嘎饭，吃不了，又是两大盘玉米面鹅油蒸饼儿堆集的”。
字里行间又充斥着无穷无尽的贪欲，与妻子扫雪烹茶，也是：“一碟鼓蓬蓬白面蒸饼、一碗韭菜酸笋蛤蜊汤、一盘子肥肥的大片水晶鹅，一碟香喷喷晒干的巴子肉……”鼓蓬蓬，肥肥的，香喷喷的，他对饮食的偏嗜与对女人的爱好并无二致。而直到最后以身殉欲，他都永不曾餍足过。
最碍眼的一段，我记得。是在欢爱前后，李瓶儿洗手剔甲，做了些葱花羊肉一寸的扁食儿(饺子)给西门庆吃，这样粗犷、普通、合家欢的伙食。没有花、音乐与酒?不必调情?或许，《金瓶梅》里的世界原与情无关。
却又处处有着曲折流离，一如那幽暗里不知何处隐隐的光。有一坛茉莉花酒，是以茉莉酿酒，抑或在醇酒上洒满一层层碎香的茉莉花瓣?一夕西门庆起床，急着要吃荷花饼、银丝胙汤;寿筵上的酥油泡螺，浑白与粉红两样，上面都沾着飞金，西门庆看了，不由得记起，李瓶儿在世时最会拣这个———对他身边的女人，他原来也曾温柔想念;还有衣梅，不过寻常话梅，但细甜，用橘叶裹着，一如着衣……
这里那里偶尔地点缀，也少人留意吧。就好象潘金莲，她竟是如此如此地寂寞，要在大雪的夜里弹琵琶。而她苦苦等着的男人，已经回来了，却在另一个女人房里……
灯元之夜，潘金莲搭伏着楼窗子，往下观看，探着半截身子，口中嗑瓜子儿，把磕了的瓜子皮儿都吐下来，落在人身上。像每天下午四五点钟酣畅的阳光底下，公共汽车上常常拥满中学女生，大声说闲话，尖叫，笑，零食不断，果核、果皮、包装纸扔得到处是，可是因为那么饱满的青春，一切都是可原谅的。
潘金莲手里的瓜子皮儿，纷纷扬扬，纷纷扬扬，像落花，像鞭炮半焦的红屑，像一去就不肯再回的青春小鸟……
来源：青年时讯 文/叶倾城
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红楼梦曲：引子、枉凝眉、终身误、恨无常、喜冤家、分骨肉、虚花悟、乐中悲、世难容、聪明累、留余庆、晚韶华、好事终、飞鸟各投林
金陵十二钗副册：甄英莲（香菱判词）、平儿、薛宝琴、尤三姐、尤二姐、尤氏、邢岫烟、李纹、李绮、喜鸾、四姐儿、傅秋芳
金陵十二钗又副册：晴雯（判词）、袭人（判词）、鸳鸯、小红、金钏、紫鹃、莺儿、麝月、司棋、玉钏、茜雪、柳五儿
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